“古野家”的牛肉饭，圆形的饭盒做的很漂亮，打开以后当中还给分割了两层。上面是几片薄薄的牛肉外带几根洋葱丝，用日式的烧汁烧好，旁边还给配了几片日式的腌黄瓜片。把上边一层掀开，下面就是一碗雪白的大米饭。
这家日式快餐做的很用心，选用的大米都应该是优质大米，就算是快餐盒饭，也能闻得到大米的清香。
只是......这个份量？
刘能兴皱了皱眉，把泡在烧汁里面的牛肉浇在了米饭上，用勺子简单搅拌一下就开吃。
味道还不错，人家这家快餐店能开出遍布全国上千家门店，就肯定有自己的道理，一个简简单单的牛肉饭，味道就做的很正，虽说牛肉少了一些，但是汤汁不少，米饭被这种日式的烧汁浸泡以后，都沾染了味道，还不错！
只是感觉哪里有点不对头？！
“这盒饭多少钱？”刘能兴直接就问大校长。
肖校长就苦笑：“人家的零售价格是三十二，给我们打了折以后是二十三块五。”
刘能兴就直嘬牙花子：“就这点份量，可是够贵的啊，学生的用餐标准不是十八块吗？那多出来的五块五，是你学校给补贴？”
“没办法！先这么对付几天再说吧，我已经让后勤抓紧时间想办法了，得赶紧重新联系个供餐单位。”
说的挺容易，可是一家学校，怎么能联系到合适的供餐单位？这里都已经开始从餐厅订餐了，显然是还完全摸不到门路。
刘能兴翻翻捡捡自己饭盒里的腌黄瓜片：“是得抓紧了，每天吃这种快餐肯定不行，价格贵不说，这也完全谈不上是营养餐了，连最起码的蔬菜都没有啊。”
“谁说不是呀，我也跟着吃了两天了，越吃越上火，但是学校已经尽力了，最起码这家的盒饭口味上还算不错，目前为止，学生们倒是感觉挺满意。”
刘能兴抬头看了看肖一鸣校长，感觉这位校长根本就没有吸取什么教训，估计在他眼里，只有教学工作是排在第一位的，只要是把学习抓好，剩下的就都是细枝末节。
两个人没有什么直接的隶属关系，有些话就不好直接说，刘能兴想了想就拿出了电话：“肖校长，我这边有一位朋友，也是做中心厨房的，做的有点门道，生产规模也不错，要不要我帮你咨询一下？”
肖校长自无不可，最近被一个伙食的问题搞得焦头烂额，后勤的那帮人也不给力，让他们联系联系盒饭还行，但是更多的事情根本就做不了什么，到现在还在纠结着是招聘几个厨房的大师傅，重新把自己的食堂开起来好呢？还是再联系个饮食公司，接着把食堂搞外包？
两个方式都各有利弊，自己开办食堂，就又回到管理上面的老问题，每天米面油、副食、调料一大堆，就得有专人采购，然后就是厨房的管理，想想就头疼。
接着外包的话倒是符合现在教委提倡的方案，可是就又会失去了管理权，万一到时候餐饮质量上不来，挨骂的又会是校方，有了这次现成的例子在这里比这，到时候谁引进的合作伙伴，恐怕就是谁倒霉。
而且通过这些天的观察，每天每人十八块钱的标准真的是不太够，你看从外面买个盒饭都要最少二十多呢，现在既然刘镇长说有朋友干这行，那么咨询一下也无妨。
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姚远接起了电话，电话里传来了刘能兴的声音，声音的背景有点吵，像是开了免提：“姚师傅，我咨询你个事情，如果让你来做‘古野家’的那款牛肉饭，你能不能做出来，成本能控制在多少钱？”
“你说‘古野家’的牛肉饭？那个玩意就纯粹是个垃圾食品，是调料包快餐，我们厨房根本就不可能做！”姚远回答的挺痛快。
“姚师傅别闹！我这问你正事呢，你就告诉我如果你做的话成本会在多少钱？”刘能兴眉头有点皱起来了，这位姚远怎么什么时候都没有正形呢？
“我想想啊，那个牛肉料理包里面牛肉的含量应该是在一两左右，再加上辅料和米饭，批量化生产的话成本应该在八块钱左右，不是领导，您问这个干嘛？”姚远报完了成本就反问。
电话这头的刘能兴和肖校长都被吓了一跳！
“什么？你没搞错吧，怎么才八块钱呢？人家可是卖三十块钱一份！”
“房租水电不算钱呀，再说还有经营费用呢，就他那个调料包，我说八块钱还是往高了说的，您就想想一两牛肉、几片洋葱能有多少钱的成本啊？怎么您领导今天想起关心我们餐饮业的事情了？我的中心厨房可马上就要开业开业，您可别忘了你答应了帮我们再做几期直播。”
刘能兴看了看旁边的肖校长，眼睛里有一丝狡黠漏出：“那我再问你，要是给你一个每人十八块钱的餐标，让你给学生做营养餐，你能做到什么水准？”
电话那头的姚远愣了一下，然后就开始狂笑，笑声通过话筒传过来，把两个人笑的都有点莫名其妙：“姚远你笑个什么劲呢，我这边问你正事呢！”
“刘领导，你现在是不是在‘清水中学’？听说他们的食堂这次一下就火了，在红烧茄子里吃出来一只青蛙？”姚远憋着笑就问。
小红英早就把自己学校里发生的事情跟自己汇报了，并且想撺掇姚远争取以后给学校供餐，姚远根本没答应。
像这种承包食堂的业务，很多人都在做，市场已经被做烂了，就算是承包下来了一个食堂，当中也会发生很多灰色的费用，本来餐标就定的很低，再经过层层盘剥，甲方一般还要扣下一部分保证金，就把本来有点利润的承包食堂的业务变成了一块没有肉的大骨头。
这种业务适合什么人干呢？就是一位厨子，带上两三个小工，找一个不要钱的场地，一年到头干下来，能给几个人挣回来一份不错的工资而已。
就是个养家糊口的事情。
如今自己分分钟也是上百万的进出，再去这个领域跟人家争食就显得十分不值当。
被姚远的肆无忌惮的笑声惹得有点毛了，刘能兴的语气严肃了起来：“姚师傅，你别开玩笑了啊！我现在是在‘清水中学’食堂，你知道他们现在每天午餐都是卖来‘古野家’的快餐盒饭凑合，还有，你别忘了你徒弟张红英可也是在这所学校，已经连续吃了好几天的快餐了。”
姚远那边就沉默了，不一会电话里传来了稍微正经一点的声音：“就算是学校的营养餐，企业也不可能做到零利润，如果我们厨房来做的话，毛利也会做到百分之四十左右，但是能保证每餐两荤、两素，随餐每人一个水果，还有一盒牛奶或者酸奶。菜单按月轮换，生产就放在中心厨房，用布菲炉或者是保温桶供餐，这样就
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算是冬天也能保证学生吃到热乎饭菜，对了，在主食上还可以多一点花样，米饭、馒头、大饼、甚至面条都可以提供。”
姚远边回答，脑子里就浮现出自己看到的那一大堆的厨师求职简历，就有了些计较。
中心厨房开业在即，一切条件都已经具备，闲着也是闲着，一个清水中学每天不会少于两千份盒饭，如果能把这个活争取下来，每人十八块的餐标，就算是只有七块钱左右的利润，那么每天都能有一万多的利润进账。
不如就借着这个活，能多雇佣一些好厨师，一方面是给这些失了业的厨师找个工作的机会，一方面就是给自己增加一些人才储备，就算是这些利润都给发了工资，说起来也是一件好事。
做出来两千多份盒饭牵扯不了太大的经历，而能借这个机会多招录一些好厨师进来，那可是一笔宝贵的财富。
而且，两千份盒饭的原料消耗可不小，如果能把原材料跟现有的生产结合起来，那么自己厨房里的所有食材就能加快运转，一个好餐厅能够越干越好的重要条件就是原材料要够新鲜，如果接下了这个活儿，就能轻松实现这一点。
姚远在电话里巴拉巴拉的一通说，刘能兴这边边听着就边点头，餐饮业他不懂，但是一般规律肯定是知道，就觉得姚远这一通话才算是靠谱，怎么每人十八块钱就只能吃这种破盒饭呢？！
那位肖校长脸上也开始有了些兴奋。
这样的条件听起来不错呀，午餐改成自助形式，学生就有了挑选的余地，主食多样化一点，就不会再有那么多的抱怨了吧？
刘能兴却不知足：“姚远，我问你，既然都是做成自助餐形式了，你为什么不能多提供几个菜做选择呢，比如做到三荤三素？这样你的餐台摆上一溜，才好看不是？”
电话那头的姚远丝毫没有打磕巴：“三荤三素不是不可能，甚至再多两个素菜也不是做不到，这些都要看跟校方的合作方式，有没有保证金，还有当中有没有别的管理费、卫生费之类的其他费用。”
刘能兴抬头看着肖一鸣，肖校长把头摇的就像个拨浪鼓：“那些一概都没有！”
刘能兴却反问一句：“这么大的一笔买卖我交给你，你怎么能保证你的出品质量还有卫生标准呢？”
姚远那边轻轻笑了一下：“领导你又不是不知道，卫计委在我这个中心厨房有驻点，包括给养老院的供餐，每一样都会留样本以供检验，就您说的那些卫生标准，在我的厨房就是个最低分数线！还有关于出品质量问题就更是小问题了，我这个厨师团队，有一个算一个都是正经厨子，做出来的饭菜您可没少吃！”
得，这说着说着，怎么嘴上又没有了把门的了，什么叫做我也没少吃？！
“得了吧，你的饭我哪顿也没白吃！光给你做那个直播卖货，我每天吃你一顿都不算是过份！”这件事可得马上掰哧清楚，咱两袖清风的一位大镇长，怎么就被你说成了混吃混喝的无赖了呢？
姚远那边就又开始笑：“我的好领导，我的中心厨房马上就要开业，你还从来没来过呢，要不你带上校领导来这里考察一下呗，亲自尝一尝我们的饭菜再说，来了你就知道了，就我这个厨房，每天供你那两千人一顿自助午餐就根本不叫事！”
......
（本章完）
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这家日式快餐做的很用心，选用的大米都应该是优质大米，就算是快餐盒饭，也能闻得到大米的清香。
只是......这个份量？
刘能兴皱了皱眉，把泡在烧汁里面的牛肉浇在了米饭上，用勺子简单搅拌一下就开吃。
味道还不错，人家这家快餐店能开出遍布全国上千家门店，就肯定有自己的道理，一个简简单单的牛肉饭，味道就做的很正，虽说牛肉少了一些，但是汤汁不少，米饭被这种日式的烧汁浸泡以后，都沾染了味道，还不错！
只是感觉哪里有点不对头？！
“这盒饭多少钱？”刘能兴直接就问大校长。
肖校长就苦笑：“人家的零售价格是三十二，给我们打了折以后是二十三块五。”
刘能兴就直嘬牙花子：“就这点份量，可是够贵的啊，学生的用餐标准不是十八块吗？那多出来的五块五，是你学校给补贴？”
“没办法！先这么对付几天再说吧，我已经让后勤抓紧时间想办法了，得赶紧重新联系个供餐单位。”
说的挺容易，可是一家学校，怎么能联系到合适的供餐单位？这里都已经开始从餐厅订餐了，显然是还完全摸不到门路。
刘能兴翻翻捡捡自己饭盒里的腌黄瓜片：“是得抓紧了，每天吃这种快餐肯定不行，价格贵不说，这也完全谈不上是营养餐了，连最起码的蔬菜都没有啊。”
“谁说不是呀，我也跟着吃了两天了，越吃越上火，但是学校已经尽力了，最起码这家的盒饭口味上还算不错，目前为止，学生们倒是感觉挺满意。”
刘能兴抬头看了看肖一鸣校长，感觉这位校长根本就没有吸取什么教训，估计在他眼里，只有教学工作是排在第一位的，只要是把学习抓好，剩下的就都是细枝末节。
两个人没有什么直接的隶属关系，有些话就不好直接说，刘能兴想了想就拿出了电话：“肖校长，我这边有一位朋友，也是做中心厨房的，做的有点门道，生产规模也不错，要不要我帮你咨询一下？”
肖校长自无不可，最近被一个伙食的问题搞得焦头烂额，后勤的那帮人也不给力，让他们联系联系盒饭还行，但是更多的事情根本就做不了什么，到现在还在纠结着是招聘几个厨房的大师傅，重新把自己的食堂开起来好呢？还是再联系个饮食公司，接着把食堂搞外包？
两个方式都各有利弊，自己开办食堂，就又回到管理上面的老问题，每天米面油、副食、调料一大堆，就得有专人采购，然后就是厨房的管理，想想就头疼。
接着外包的话倒是符合现在教委提倡的方案，可是就又会失去了管理权，万一到时候餐饮质量上不来，挨骂的又会是校方，有了这次现成的例子在这里比这，到时候谁引进的合作伙伴，恐怕就是谁倒霉。
而且通过这些天的观察，每天每人十八块钱的标准真的是不太够，你看从外面买个盒饭都要最少二十多呢，现在既然刘镇长说有朋友干这行，那么咨询一下也无妨。
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姚远接起了电话，电话里传来了刘能兴的声音，声音的背景有点吵，像是开了免提：“姚师傅，我咨询你个事情，如果让你来做‘古野家’的那款牛肉饭，你能不能做出来，成本能控制在多少钱？”
“你说‘古野家’的牛肉饭？那个玩意就纯粹是个垃圾食品，是调料包快餐，我们厨房根本就不可能做！”姚远回答的挺痛快。
“姚师傅别闹！我这问你正事呢，你就告诉我如果你做的话成本会在多少钱？”刘能兴眉头有点皱起来了，这位姚远怎么什么时候都没有正形呢？
“我想想啊，那个牛肉料理包里面牛肉的含量应该是在一两左右，再加上辅料和米饭，批量化生产的话成本应该在八块钱左右，不是领导，您问这个干嘛？”姚远报完了成本就反问。
电话这头的刘能兴和肖校长都被吓了一跳！
“什么？你没搞错吧，怎么才八块钱呢？人家可是卖三十块钱一份！”
“房租水电不算钱呀，再说还有经营费用呢，就他那个调料包，我说八块钱还是往高了说的，您就想想一两牛肉、几片洋葱能有多少钱的成本啊？怎么您领导今天想起关心我们餐饮业的事情了？我的中心厨房可马上就要开业开业，您可别忘了你答应了帮我们再做几期直播。”
刘能兴看了看旁边的肖校长，眼睛里有一丝狡黠漏出：“那我再问你，要是给你一个每人十八块钱的餐标，让你给学生做营养餐，你能做到什么水准？”
电话那头的姚远愣了一下，然后就开始狂笑，笑声通过话筒传过来，把两个人笑的都有点莫名其妙：“姚远你笑个什么劲呢，我这边问你正事呢！”
“刘领导，你现在是不是在‘清水中学’？听说他们的食堂这次一下就火了，在红烧茄子里吃出来一只青蛙？”姚远憋着笑就问。
小红英早就把自己学校里发生的事情跟自己汇报了，并且想撺掇姚远争取以后给学校供餐，姚远根本没答应。
像这种承包食堂的业务，很多人都在做，市场已经被做烂了，就算是承包下来了一个食堂，当中也会发生很多灰色的费用，本来餐标就定的很低，再经过层层盘剥，甲方一般还要扣下一部分保证金，就把本来有点利润的承包食堂的业务变成了一块没有肉的大骨头。
这种业务适合什么人干呢？就是一位厨子，带上两三个小工，找一个不要钱的场地，一年到头干下来，能给几个人挣回来一份不错的工资而已。
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被姚远的肆无忌惮的笑声惹得有点毛了，刘能兴的语气严肃了起来：“姚师傅，你别开玩笑了啊！我现在是在‘清水中学’食堂，你知道他们现在每天午餐都是卖来‘古野家’的快餐盒饭凑合，还有，你别忘了你徒弟张红英可也是在这所学校，已经连续吃了好几天的快餐了。”
姚远那边就沉默了，不一会电话里传来了稍微正经一点的声音：“就算是学校的营养餐，企业也不可能做到零利润，如果我们厨房来做的话，毛利也会做到百分之四十左右，但是能保证每餐两荤、两素，随餐每人一个水果，还有一盒牛奶或者酸奶。菜单按月轮换，生产就放在中心厨房，用布菲炉或者是保温桶供餐，这样就
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姚远边回答，脑子里就浮现出自己看到的那一大堆的厨师求职简历，就有了些计较。
中心厨房开业在即，一切条件都已经具备，闲着也是闲着，一个清水中学每天不会少于两千份盒饭，如果能把这个活争取下来，每人十八块的餐标，就算是只有七块钱左右的利润，那么每天都能有一万多的利润进账。
不如就借着这个活，能多雇佣一些好厨师，一方面是给这些失了业的厨师找个工作的机会，一方面就是给自己增加一些人才储备，就算是这些利润都给发了工资，说起来也是一件好事。
做出来两千多份盒饭牵扯不了太大的经历，而能借这个机会多招录一些好厨师进来，那可是一笔宝贵的财富。
而且，两千份盒饭的原料消耗可不小，如果能把原材料跟现有的生产结合起来，那么自己厨房里的所有食材就能加快运转，一个好餐厅能够越干越好的重要条件就是原材料要够新鲜，如果接下了这个活儿，就能轻松实现这一点。
姚远在电话里巴拉巴拉的一通说，刘能兴这边边听着就边点头，餐饮业他不懂，但是一般规律肯定是知道，就觉得姚远这一通话才算是靠谱，怎么每人十八块钱就只能吃这种破盒饭呢？！
那位肖校长脸上也开始有了些兴奋。
这样的条件听起来不错呀，午餐改成自助形式，学生就有了挑选的余地，主食多样化一点，就不会再有那么多的抱怨了吧？
刘能兴却不知足：“姚远，我问你，既然都是做成自助餐形式了，你为什么不能多提供几个菜做选择呢，比如做到三荤三素？这样你的餐台摆上一溜，才好看不是？”
电话那头的姚远丝毫没有打磕巴：“三荤三素不是不可能，甚至再多两个素菜也不是做不到，这些都要看跟校方的合作方式，有没有保证金，还有当中有没有别的管理费、卫生费之类的其他费用。”
刘能兴抬头看着肖一鸣，肖校长把头摇的就像个拨浪鼓：“那些一概都没有！”
刘能兴却反问一句：“这么大的一笔买卖我交给你，你怎么能保证你的出品质量还有卫生标准呢？”
姚远那边轻轻笑了一下：“领导你又不是不知道，卫计委在我这个中心厨房有驻点，包括给养老院的供餐，每一样都会留样本以供检验，就您说的那些卫生标准，在我的厨房就是个最低分数线！还有关于出品质量问题就更是小问题了，我这个厨师团队，有一个算一个都是正经厨子，做出来的饭菜您可没少吃！”
得，这说着说着，怎么嘴上又没有了把门的了，什么叫做我也没少吃？！
“得了吧，你的饭我哪顿也没白吃！光给你做那个直播卖货，我每天吃你一顿都不算是过份！”这件事可得马上掰哧清楚，咱两袖清风的一位大镇长，怎么就被你说成了混吃混喝的无赖了呢？
姚远那边就又开始笑：“我的好领导，我的中心厨房马上就要开业，你还从来没来过呢，要不你带上校领导来这里考察一下呗，亲自尝一尝我们的饭菜再说，来了你就知道了，就我这个厨房，每天供你那两千人一顿自助午餐就根本不叫事！”
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