第16章 你一个人应付的来么

时间有限，两个灶已经不够用了，她又向杨叔要了两个小灶和两个小锅。 杨叔一一答应，只是担心道：“那个你一个人应付得来么？要不要——”
话未说完，唐宁就打断他，“不用，我习惯了。”话落，略一顿，“杨叔还是叫我小唐吧。”
杨叔点头笑着喊了声：“小唐。”
就这一小细节，杨叔就知道他是个非常细心的人，这次刚子倒是立功了，不过他也不敢走，毕竟是大老板一家的食物，必须时刻监督好才行。
唐宁倒是不在意，只要不去打扰她，随他们怎么观望。
家养的土鸡，都不需要焯水，切块稍微清洗一下就立马放入罐子里煨着，加几片生姜，一点党参进去，红枣和枸杞备在一旁，鸡汤快好的时候放进去。
再起一口锅，卤肉和猪脚。
回头看了眼正目不转睛看她操作的杨叔，唐宁浅浅开口，“杨叔，帮忙准备两个小窑炉。”
杨叔眉开眼笑的回道：“好，这些都有，还需要什么你尽管说，我都让人准备好。”话落，就让后厨的人去拿小窑炉了。
唐宁低头切卤肠，轻轻浅浅开口：“暂时不用，要的时候会跟你说。”
卤肠切好便把葱姜蒜给切了，段，块，丝分别不一样，用一个大盘子分开装好。动作娴熟，手法干净利落，杨叔看的目瞪口呆。
把这些配菜都备好才洗了砧板开始切鸭子，切好加姜片和少许白酒抓腌放一旁备用。
洗好砧板开始切鱼。
她要做的是水煮鱼片，刮鱼鳞，去内脏，鱼头，龙骨，鱼肉分离一气呵成，纵使守着厨房十几年的杨叔都不得不惊叹这手法，他们的大厨都做不到这程度。
可唐宁却只是片刻的功夫便完美完成。
然后便见她将鱼肉切成薄片，和鱼头鱼骨一样加入少许盐，胡椒粉，鸡蛋清腌制。杨叔都不敢打扰，就这样静静的看着，满心等着大老板的夸奖。
切完鱼就是鸡爪了，调料各种太少，最终还是选择家常的爆炒。
这边菜还没准备完，她就又起锅开始烹饪了，而且还是两口锅一起，这可把杨叔眼睛都看花了。
这第一道菜就是做鸭子。
家养的土鸭子，都不用焯水。冷锅中放入些薄片肥肉，煸出油脂放入一抓姜片，翻炒几下便倒入鸭子，烧大火翻炒。
炒出油脂和水分，鸭肉开始焦黄开始调味。
蒜粒，辣椒粉，盐，酱油，胡椒粉这些一一加入，翻炒上色出香味便加入水没过鸭肉，盖上锅盖煮。
下一道，就是水煮鱼了，配菜有莴笋叶子，豆芽，自己带来的蘑菇，代替味精用。
热锅下油，撒入一把花椒后立马放入姜片，炒香便把鱼头鱼骨倒进去爆炒。
柴火灶，做菜快而好吃，所以火候要把握好。
鱼骨这些炒出香味，有些焦黄立马加入清水。
顺带一勺高汤，然后放入辣椒粉，酱油，盐以及少许白糖调味。
煮开后便加入豆芽这些进去，豆芽香菇这些煮至八分熟立马捞出放入大碗中，防止粘锅，锅子离火加入腌制好的鱼片，然后放灶上煮至七分熟捞出。
最后，热锅下油，倒入蒜粒，花椒，这时代的辣椒粉比较粗，而她从一大袋中筛选出一些半截没碎的出来当干辣椒用。
爆香后连着油一起倒入鱼片上面，撒上葱花即可。
这水煮鱼片一好，那边鸭子的焖的差不多了，揭开锅盖，香味扑鼻而来。不说杨叔，就是那边忙着的其他人都忍不住朝这边看。