第98章 酱料的不同作用

段阳在陈玮的指导下，把葱姜切成碎末，放在了小碟子中。
“葱蓉要比姜蓉多一些，然后加入适量的盐。”
陈玮一步一步的教着段阳，他说一步段阳他做一步，好在速度十分的快速，也到没有让陈玮总是停下来等他。
“段阳，把之前我们买的芝麻油出来，不要用平日用的那种。”
段阳听话的拿出了前日在镇上买的那点芝麻油，就这么一点点就要将近半两的银子，当时就把陈老爹和隽娘他们心疼的不得了。
段阳在陈玮的指导下把芝麻油烧热，然后直接倒在了刚刚切好的葱姜末里，只听兹拉一声，香味儿扑鼻，十分的好闻。
“东家，这个怎么这么香啊，之前我也尝试过，味道没有这么好啊。”
陈玮解释道：“那是因为之前在酒楼大家总是喜欢用剩下的油来作为滚油来引出这些调味料的香味儿，而这次用的是刚刚现榨的芝麻油，味道当然不一样。”
“若是在平日里，就算是用一普通的花生油来激发里面的香味也是可以的。”
段阳一边点着头一边把陈玮教的东西都记在了心里，他此时已经认定陈玮就是自己的师傅了，哪怕他的等级没有自己的高，自己也无所谓。
陈玮看着香味已经全部激发出来的油碟继续说道：“接下来我们就是要做第二种不一样的调味料了。”
“刚刚我们做的这种主要还是以油碟为主，但是很多客人的口味儿都比较重，像这种没有任何添加的更加适合一些喜欢清淡的。”
“嗯，我刚刚还想询问东家是否需要加一些什么调味的进去。”
“若是觉得太过于清淡，倒是可以添加一些盐，但是不宜过多，这样的话就失去了本身油碟自己的风味儿了。”
段阳这才明白：“原来这个碟子就只是作为一个辅助来用的。”
“没错，很多时候若是吃一些涮菜倒也可以用这个方法。”
陈玮继续开始说第二个调味的方法：“有些人呢不喜欢吃饭的时候加太多的油在里面，那么我们就可以做一个爽口的调味料。”
“你先把酱油放进这个小碗里。”
陈玮递给了段阳一个花纹小碗，蓝白色的底十分的好看。
段阳把小碗接了过来，然后继续等待着陈玮的教导。
“加入刚刚剩下的姜末，还有刚刚煮鸡肉的鸡汤。”
段阳看了一眼刚刚剩下的鸡汤，盛了一些放进了碗里。
“加入少许糖，少许的盐来进行调味儿。”
段阳听闻依旧照做，然后碗里的香味已经开始飘散了出来：“东家，这个味道真是不错，我都想当鸡汤给他喝了。”
“不嫌油腻你等会儿倒是可以喝一碗。”
陈玮笑着倒是不介意段阳的这个想法。
毕竟本来用的就是鸡汤，在他们那边鸡汤按照这个调味的方法味道可是美的很呢，若不是因为要当调味料，他就会把里面的鸡油撇出去一些，以免这么油腻。
“把买的花椒油拿来，倒入一点点进去。然后就可以在里面加入一点葱末了。”
段阳把刚刚留下来的葱末也是一股脑的倒了进去，加入麻油之后，这个碗料汁有了几分其他的滋味儿了。
“最后的秘诀就是这个。”
陈玮从一排调料中拿出了一瓶五香粉，这个五香粉在市场上随处可见，但是很少人会把它用到调味料里。
没想到段阳加进去之后竟然激发了鸡汤里最后的香味，让整个调料汁都有了饱满的灵魂。
“东家，这个调味料我感觉我自己都非常的喜欢，比刚刚的那个更好。”
段阳兴奋的捧着小碗深深的嗅了几下，然后被里面的调料粉呛了几下，好在他忍住了，不然一碗这么好的调料就白费了。
“嗯，家里一共是五个人，现在已经有两碗了，你自己再按照我刚刚教你的方法调出来三碗，记得，每一步都不能错。”
陈玮仔仔细细的叮嘱完之后，就准备开始着手制作那条两斤大的鲈鱼了。
这个鲈鱼实在是太大了，段阳已经处理的差不多了，现在只需要把它烹饪出来就是一道绝佳的美食了。
鱼，象征着年年有余的好寓意，陈玮自然是不会直接交给段阳来做的。
正在他准备处理的时候门口传来了一阵骚动：“小玮啊，小玮你快出来。”
陈玮放下了鲈鱼走了出来，是阿娘在喊自己。
“娘，怎么了？”
陈玮随手把手上的水擦到了身上，然后看自己娘亲一脸开心的样子不知所以的询问着。
“我啊刚刚抱着小白在屋里休息，这小家伙肚子咕噜噜的叫唤，我想这它肯定是饿了，你看看家里又没有什么吃的，快给它找一点。”
陈玮顿时无语了，感情自家老娘找自己出来叫的这么着急只是因