第二十六章 你这厨艺就是个萌新啊

“毫厘之间？”葛洪大笑了起来，
“我很欣赏你刚才发现了我的问题，”
“不过我更相信这是巧合，”
“你刚才一定是一直在观察我的手法，”
“然后通过换算的方式计量，”
“我知道你的计算能力非常好。”
林辉挥动了几下炒勺，
“四两的，家用还不错，145ml”
“比我们家的那个还小了些，我家那个六两的我现在用着顺手。”
林辉放下手里的炒勺问道：
“葛老师，你看你能不能让我试试，”
“刚好蒋老师今天带过来一条鱼，”
“不知道能不能借用下这厨房？”
这里毕竟还是葛洪家，怎么也得主人同意才行，
“行行行，你用就行，”
“我看看你这位学习天才在厨艺上的造诣，”
葛洪嘴上答应可心里想着看笑话，
不说别的，
就那条十五斤的鲤鱼处理上就够他折腾了，
一个小娃娃学习好还不知足，
还要在他家跟他拼厨艺，
我倒是要看看你怎么出糗。
林辉将那条十五斤的大鲤鱼拖出来放在案板上，
之前葛洪处理的时候到处飞溅的鱼鳞还残留在上面，
林挥将刀调整了一个很巧妙的角度，
随着刀子被推动，鱼鳞就像甘蔗一样被滑了下来，
丝滑的一匹，
看的葛洪惊掉了下巴，
还能这么操作？
这样不会刮伤鱼肉？
可仔细一看，
鱼肉和鱼鳞完美分离，
这……这刀工怕是教他那师傅也没这水平吧，
林辉几下去除鱼鳞后紧接着在鲤鱼身上抽取着什么，
“你这是？”葛洪看到林辉的操作问道，
葛洪之前都没有这一步，
林辉抽的是什么？
“你说这个啊”
林辉手里拎着一条尝尝的透明一样类似线的东西，
“这是鱼腥线也就是所谓的鱼筋，”
“我刚才看你并没有清理这个，”
随着林辉手掌再次拍动另一侧鱼身，
另一条鱼腥线也是随之扯了出来，
葛洪的眼睛充满了惊讶，
隐约的记忆里他那位厨师大师傅好像也说过这个，
只是时隔太久了，已经忘接了这操作，
现在林辉却是将这一动作重新展示在他面前，
这小子背后难道也有位精通厨艺的师傅么？
林辉处理了身体里面后，放在水下清洗，
加上改刀全程只用了不到两分钟！
葛洪他可是用了半个多小时！
不对比就没有伤害，
这林辉的手法熟练的一匹，
这是个八岁孩子能做出来的？
葛洪已经不自觉地靠在案板旁边，
看着林辉已经在切葱段了，
刀速度非常快，
那手速也太快了，
真不怕切到手么？
“葛老师，麻烦让一下，我要用锅了。”
葛洪一听赶紧退到一边，
就像一个学生一样细心看着步骤，
现在的样子就和很多年前他去跟那位饭店大厨学手艺一样，
只是这次还是他们学校三年级的小学生！
葛洪家里的是大锅，
林辉用起来只能勉强凑合，
和那种小锅可以完全掌控不同，
取油爆葱香，
用葱油开始煎鱼，
葱段在油温中逐渐变黄，
捞出后整个油里就已经收纳了葱的味道，
葱油出来后，那条鲤鱼就被扔进了锅里，
随着鲤鱼入锅，
油开始沸腾起来，
疯狂地开始侵占鲤鱼身体，
鱼肉在葱油的灌输下，
开始慢慢地变软，
表皮处片刻就被煎地金黄一片，
翻身之后另一侧也同样如此，
煎的控制时间把握的非常精准，
每一面都是煎的恰到好处，
对比之前葛洪的那条鱼上不规则出现的黑焦之色，
完全是两个档次，
他难道是按照时间来的？葛洪心里纳闷，
一般煎鱼的时候都是看火候的，
可鱼毕竟大小不一，
煎的时间自然也是分长短，