第51章 千滚豆腐万滚鱼

江源将百十斤鱼完全切出来之后，最后也就不到40斤的鱼肉。
合着每斤鱼才出4两肉。
这草鱼的出肉率不可谓不低！
留下20斤鱼肉放在冰箱，剩下20斤拿来做晚餐。
同时豆腐和酸菜也都到了，两样加起来120块钱。
江源大概合算一下成本，这顿饭单单是食材就要600多。
再加上人工水电成本，差不多合一千块钱。
等他自己算出来的时候，也不禁吓一跳。
自己真够舍得的！
同时也不禁感慨，这么良心的养老院，别人去哪找啊！
不过，虽然一顿饭花这么多，但他压根不担心赔钱。
毕竟这样一顿丰盛的晚餐，一个月估计也没几次。
换做是平常的三菜一汤，成本连200块钱都花不到。
以后养老院的老人越来越多之后，到时候平摊下去的成本将会更低。
厨房内。
江源将所以的食材都清洗完毕，一应配料全都处置妥当。
接着就是制作酸菜鱼的时候了。
起锅烧油，将之前剁的鱼骨放入锅内小火慢煎，等两面金黄之后，迅速加入葱姜等配料，随后再放入酸菜等翻炒一会，等到味道完全炒出来，空气中能闻到鱼香味和酸酸的味道，加入开水即可开始熬制。
平常的酸菜鱼，一般都是酸辣的口感。
虽然叫酸菜鱼，不过里面都会放辣椒。
江源考虑到这里是养老院，许多老人不见得能吃辣，索性就分两锅制作，一锅加入辣椒，另外一锅则不放。
这样，想吃辣的就围在一起，不能吃辣的就在另一边。
等鱼汤开始咕噜噜冒泡，江源先将豆腐一股脑的加进去。
林朗看他只放豆腐，并没有放鱼片，于是疑惑问：“老板，我记得有句话不是说，千滚豆腐万滚鱼，意思就是这样都是越熬越好吃，你怎么不把鱼肉也放进去？”
江源笑着解释道：“那是熬鱼头汤才会这么做，得可劲熬制才行，但是咱们做的是酸菜鱼，鱼片要是放早了，到时候就不好吃了。”
“不过，我里面放的有鱼骨，上面也有肉，等一会熬久了，鱼汤肯定也好喝！”
听完，林朗这才恍然大悟的点头。
趁着熬制的时间，江源开始对鱼肉进行腌制。
这样能去除里面腥味，同时也能让鱼肉更嫩滑。
“OK，鱼肉需要腌制20分钟，你们俩帮我看着，我去看看那个狂躁症的老人怎么样了？”
江源处置好一切，拍拍手出门。
狂躁症的老人由于特殊情况，每月费用3000，养老院内给他安排的是单间。
等来到屋内，老人正拿着手机和家人通话。
“嗯嗯，放心好了，我在这里好着呢！”
“哎嘿，你别说真的神了，我在这一下午都没有犯病，心情很舒畅。”
“我也不知道为什么，可能是这里的伙食太好了，中午那卤肉拌饭，是我吃的最好吃的一次拌饭了！”
“那就这，江院长来了，咱们回头再聊！”
江源见他挂完电话，笑呵呵道：“和家里人聊天呢？”
老人点点头：“是的，这不是才来第一天，家里有些不放心，所以才打电话问我呢。”
见他这么稳定，江源心里暗暗点头。
看来狂躁症病人入住养老院，基本没有问题。
等到时候再观察几天，如果可行，以后也会成为养老院的亮点。
毕竟患了这病的老人，在家里多少有些麻烦。
易燥易怒，乱摔东西不说，甚至严重的，还会动手打人。
这要是家里有孩子的，谁不怕啊？
所以，家里稍微有些条件的，到时候自己的养老院都会成为他们不错的选择。
江源简单和他寒暄几句，接着去院内转悠。
等看到许田，张志强几人的时候，发现他们在窃窃私语，也不知道在聊什么。
只不过江源走近后，三人立马闭口不言。
见状，江源心里有些好笑。
都一把年纪的人了，竟然还有不能外传的话。
等他走远，这时候许田才开口：“咱们种菜这事，先别给江院长说，反正咱几个种着玩，到时候能不能长出菜还是一回事呢。”
周前厚点头道：“不错，我也没啥信心，以前都没种过。”
张志强想了想，也有些泄气：“以前我在农村的时候，都是老伴弄，后来老伴走了，我就来城里住了，哪会种这个啊，要是种庄稼还行。”
正在三人愁眉苦脸，不知道能不能种出菜的时候，
身后突然传来一个声音，笑着说道：“