第25章 顶级小笼包,老板你是专业的？

做小笼包需要专门的蒸笼，养老院没有，江源既然决定去做，当即来到菜市场购买。
还有面粉，猪肉等，也需要当天购买。
这样做出来的小笼包才够鲜，老人吃的也放心。
很快。
江源骑着养老院的三轮车出门，等回来的时候，车上满满当当。
来到厨房，卸下所有食材，还有那崭新的蒸笼，用竹子才编织而成，看起来青翠欲滴，拿到鼻子面前，不经意之间还有一股竹子的清香。
一个蒸笼大概可以蒸6到8个，摆放在厨房的时候，顿时为单调的厨房增添一抹绿色。
高筋面粉打开的时候，雪白的面粉相当好看，一股麦香扑鼻而来，好似空气中都带着甜甜的麦香味。
还有那五花肉，江源买的都是最上等的，肥瘦均匀，一层一层的非常好看，同时让人剔的特别干净。
因为是给老人吃的，在食材的问题上，江源从来没想过省钱，一切都用极好的食材！
所有的东西放在一起，一看就很有食欲了！
准备工作就绪！
江源先把面粉倒入面盆中，加入适量的温水和鸡蛋液，开始慢慢揉面。
“嘭”
揉面可是个力气活，好在江源平时也也锻炼不少，加上满级厨艺带给他的技巧，很快就做到的三光。
面光！盆光！手光！
原本如松软的面粉，在他有如魔力一般的双手揉捏下变成面团，接着拿来一块湿布盖上，开始醒面。
这时候，王婶走进来。
看到如此光滑的面团之后，脸上当即有些惊。
“咦，江院长，我还准备来给你帮忙，没想到这么多的面粉，你一会就揉好了！”
江源笑笑：“这没什么难的！”
“你怎么有空过来了？这会不忙了？”
兰婶摆摆手：“不忙，反正现在养老院才7个老人，都是能自理的，张丽兰一个人就能招呼过来，我趁着没事，来给你打打下手。”
江源点头道，养老院内对于能自理的老人，一般是一个护工照顾8位老人，这些老人手脚都方便，许多事都可以自己做。
“那也行，你就帮我清洗食材吧，葱姜啥的都帮我洗干净剁碎。”
很快，兰婶就蹲在地上忙碌起来。
江源也没闲着，趁着醒面的功夫，他赶紧将肉剁成小块，接着换上双刀，将其剁成肉糜。
其实也可以用绞肉机，不过那样的话口感就会差很多。
毕竟机器这东西很难掌握。
接着，将各种调味品和葱姜一股脑的倒入肉馅中，接着来回剁，这样可以使肉馅更有嚼劲和韧性，不会下水一煮，里面的馅散成一团。
最后江源淋上一些油，用保鲜膜盖上，以便锁住水分。
这时候，面也醒的差不多了。
江源先将其搓成长条，分成大小如一的小剂子，接着开始擀面皮。
外面的小笼包之所以好吃，其一在于肉馅调制，其二就在于面皮。
面皮讲究一个薄，透，韧。
单单就是这一点，不知道难道多少人！
不过这些对于江源来说根本不成问题，一个个小剂子在他手下，飞速变成薄如蝉翼的面皮。
拿出肉馅开始包。
王婶还准备上前帮忙，晚上养老院众人加上那三位警员，一共十几个人吃饭。
就算是每人吃个八分饱，那一个人也得十几个。
也就是说，江源至少要准备200个小笼包。
这可不是一个小工程。
只不过，当看到江源的包包子的手法之后，顿时望而却步。
不是她不去帮忙，实在是和江源一比，自己之前包出来的包子就像是横七八扭随意扯出来一样难看，完全没法比。
她没想到，一个大男人，竟然还有这么精巧的双手。
那薄薄的面皮，在他手上飞速转动，眨眼之间，就成了。
仔细瞅去，上面的褶子足足有几十道之多，就像是含苞待放的花骨朵一样。
江源的速度超乎想象，很多就将蒸笼装满。
每笼8个包子，一共6层。
足足三摞这样的蒸笼立在铁锅上。
也就是说，一次就可以做出148个包子。
看着还剩下一半的肉馅和面团，基本上够用。
所以江源也没打算再和面。
王婶没想到，厨艺这么好的江源，竟然连小笼包都做得与众不同，简直比早餐店里的包子还要好看。
水开之后，蒸气升腾起来，顿时空气中香气迎人。
面香和肉香一股脑的开始四下飘散开来。
王婶吸一口，神情都激动了。
“这个